直火で焙煎し始めて、数分するとうっすらと豆が色づき始める。浅炒りのライトローストで、コーヒーらしさはまだない。10分ほどでパチパチと豆が爆ぜる音がする。これが1ハゼで、中炒りのハイローストとなる。爽やかな風味が楽しめる。さらに5分ほどすると2ハゼがあり、深炒りへと移行する。今回は深炒りのフレンチローストまで焙煎。